Za razliku od nekih drugih začinskih biljaka, kim nije onaj začin koji svi vole ili često koriste u kuhinji.
Nije često toliko korišćenje ovog začina u našoj kuhinji. Ali ono što ste sigurno nekada jeli, a da sadrži kim, su one grisinice posute kimom, koje se najčešće pazare u prodavnicama zdrave hrane.
I, one majke koje vole da koriste prirodne lekove za svoje bebe, daju svojim malenima čaj od kima ako imaju probleme sa grčevima, što je veoma česta situacija kada su bebe male, i imaju muke sa grčevima.
Svi roditelji znaju koliko grčevi kod beba mogu da budu neprijatni i frustrirajući, i zamorni za roditelje.
Ovo su dve situacije, kada se većina nas sreće za ovim interesantnim začinom, ali tu leži jedna velika zabluda.
Kim nije obična biljka, sadrži različita lekovita svojstva koja mnogo mogu da učine za zdravlje čoveka.
STIGAO IZ AZIJE, KORISTI SE U CELOM SVETU
Ono što istorijat govori, na osnovu istraživanja koja su sprovedena, je da je kim biljka, koja je stigla iz istočnih zemalja (srednji istok).
Tu govorimo o poreklu iz Azijskim zemljama, to su zemlje koje nisu pretople, dakle koje imaju umereniju klimu, ka hladnijoj.
Danas se gaji i u Evropi, a veoma kvalitetan kim se gaji u Rusiji ali i Holandiji.
Kim je dvogodišnja začinska biljka, čiji su benefiti poznati od davnih dana, i u Grčkoj i u Egiptu ova biljka je bila poznata i cenjena. Te civilizacije su koristile kim kao medicinsko sredstvo, ali i začin, tako što su ga dodavali u različita jela, u mesa i sireve.
Poreklom iz male Azije a u Evropu su ga inače doneli Arapi u 13. veku li nešto ranije. Raste i na balkanskom poluostrvu kao i na skandinavskom.
Od kima se koristi semenka, a sama biljka kima je visoka oko 20 centimetara, i prepoznatljiva je po svetlim listovima.
Drugi nazivi sa kim su i persijski kumin, meridijanski morač, divlji kumin, poljski kim…
Interesantan je podatak da kim pripada porodici šargarepe.
Kada govorimo o nazivu ove biljke, koren je latinski „ carum carvi“, koja se prevodi kao kumin. Drugi izvor govori o grčkom korenu reči „ caron“, koji se takođe prevodi kao kumin. Do današnjih dana je ostao naziv kim, a u određenim zemljama zovu ga i morač, a koren ovog naziva dolazi iz Engleske, iz 13. veka.
Kim može da raste kao samonikla biljka na livadama, ali svakako se gaji i kao kultura. Ovo je biljka koja voli vlagu i toplotu, ali ne previše jaku jer onda propada.
Specifičan je po cvetovima, ali i beličastom plodu koji je minijaturnog duguljastog oblika a prepun eteričnih ulja. Čak 1/10 ploda kima čine eterična ulja, a najvažniji sastojci koje se nalaze u njima su terpen i karvon.
Sve kod kima je jestivo, i neki će reći poprilično ukusno. U jesen se sakuplja seme, a u proleće listovi. Listovi kod kima veoma podsećaju na peršun, i isto se koriste kao začin. Kim može da se kuva kao i bilo koje drugo povrće, a njegovi plodovi se koriste u različitim kuhinjama na svetu, između ostalog je u evropskoj kuhinji.
Ono što je najinteresenatnije za medicinu su plodovi koji se moraju čuvati na tamnom, suvom mestu, gde ne može ući ni sunca ni vlaga. Ako ga držite na odgovarajući način on ovako može biti svež i prepun nutritijenata i po pola godine.
Kim prema ukusu najčešće porede sa biberom, jer mu je ukus opor, i ljutkast ali izuzetno mirisan i ukusan.
Koristi se i u proizvodnji raznoraznih kozmetičkih preparata, jer poseduje mnogobrojne benefite za kožu i kosu.
Elementi koje sadrži kim su, između ostalih; kompleks vitamina B, selen, kalcijum, cink, gvožđe, vitamini A C I E, eterična ulja, belančevine, flavonoidi, panini, trigliceridi.
DRAGOCEN ZA LJUDSKO ZDRAVLJE, PIJU GA I BEBE I DOJILJE
Pojedine studije pokazuju da ova biljka pomaže kod mnogobrojnih problema, počev od smetnji sa stomakom generalno, tu ubrajamo probleme sa probavom, sa crevima, i sve što ima veze sa digestivni trakt.
Odličan je za regulisanje želudačne kiseline, i nadutosti.
Treba znati da kim ima puno gvožđa, i ovo je jedan od razloga zašto je kim toliko dobar za ljudsko zdravlje, fantastičan je u situacijama kada treba da izbacimo štetne toksine iz organizma, pre svega jetre.
O obrnutom smeru, kim nam pomaže u procesu ubacivanja dobrih materija u gušteraču. Kim nam ubacuje u gušteraču sve važne materije i omogućava njeno funkcionisanje.
Takođe je dobar kod oslabljenog imuniteta, treba ga koristiti u formi čaja, u situacijama kada nam je opao imunitet, slabi smo, kada smo podložni virusima i infekcijama.
Kim je efektivan u borbi protiv većine virusa, bakterija, pa čak i najobičnije prehlade ali naravno i gripa.
Savet koji se daje, a u vezi sa čajem od kima je ovaj – konzumirajte čaj od kima redovno upravo da bi se prevenirale ovakve bolesti, i kako bi se pojačao imunitet, prirodnim putem, i pre nego što smo ga kompromitovali.
Dobar je da se uzima a kao preventiva, svakodnevno, čak i ljudi dobrog zdravlja treba da nastave da ga piju da bi poboljšali svoj metabolizam, ojačali imunitet i naposletku se zaštitili od različitih bolesti.
Veruje se da je čak fantastičan saveznik u borbi protiv kancera, kao i preventiva kada smo potpuno zdravi.
Čaj od kima je takođe dobar je za artritis, za bronhitis, za različite vrste astme, za iscrpljenost, umor. Već smo govorili o tome da je kim prepun gvožđa, a ovaj značajni elemenat je fantastičan za krv i krvnu sliku; trebalo bi da ga koriste ljudi koji imaju anemiju, pate od malokrvnosti, itd.
Savetuje se da ga koriste ljudi koji imaju problema sa iscrpljenošću, bilo kojom vrstom stresa ili umora, svi poslovni ljudi i oni koji su pred velikim fizičkim ili umnim naporom, trebalo bi da zamene makar jednu šoljicu kafe, sa čajem od kima.
On pojačava kognitivne funkcije, pojačava moždanu funkciju, i stoga je savršen da se u umerenim količinama pije tokom učenja, ili bilo kakvog umnog rada.
Čaj od kima može biti vaše savršeno sredstvo u borbi protiv urinarnih infekcija; obzirom da ima dobar efekat na generalno ceo stomak i gornji i donji, i bešiku i jajnike ali i za jetru creva.
Još jedan deo kima je fantastičan, a to je eterično ulje od kima koje je odlično za smirivanje nemirnih misli, i uznemirenosti; kao i za otklanjanje umora.
Od njega se prave obloge koje se stavljaju na glavu, na prave tačke i tako otklanjaju glavobolju.
Čaj od kima je ona vrsta čaja koja ima zanimljiv ukus dok ga pijete, a predlaže se da se pije za ljude koji imaju migrene, kim ublažava glavobolju ali i napetost, bilo fizičku, bilo psihičku.
Kim je savršen lek za problematičnu stolicu, i probavu. Maltene svi problemi vezani za stomak mogu biti rešeni šoljicom čaja od kima.
On smanjuje gasove, umiruje nemirna i nervozna creva, grčeve u stomaku, a takođe dezinfikuje creva sluzokožu i kožu. Preporučuje se da se koristi kod onih ljudi koji imaju probleme za bubrezima i bešikom, naročito ko „kuburi“ sa peskom i kamenjem.
Dobar je za jetru, žuč, vid i sluh. U ranijim vremenima bila je poznata maska od kima koja je služila za usporavanje starenja – i dan danas se koristi u te svrhe. Neki ga koriste za zubobolje.
O bezbednosti i i efikasnosti najbolje govori to da kim mogu koristiti i trudnice, porodilje ali i bebe. Čaj od kima pospešuje izlučivanje mleka kod porodilja.
U prošlim vremenima, kim su davali ženama koje se porađaju, jer je jedno od njegovih svojstava i ublažavanje bolova (kao što smo rekli, svaki grč, bilo gde u telu, može biti rešen kimom, pa tako i onaj porođajni, znan i kao kontrakcija).
Kim je takođe dobar i za respiratorne infekcije jer pomaže kod upornog kašlja, istovremeno jača imunitet u globalu. Dobar je za sve virusne ili bakteriološke infekcija, za grip ili najobičniju prehladu.
Dodatno pijte ga svakodnevno za poboljšanje cirkulacije, za zdravu krv, reumu i artritis. Fantastičan je za muškarce ukoliko imaju problem sa potencijom.
KAKO SE SPREMA ČAJ OD KIMA
Uvek treba proveriti sa lekarom, i specijalistom, na način koji se sprema i na način koji se dozira čaj od kima, u zavisnosti ko ga pije, i koju tegobu želi da reši.
Najopštiji recept za pripremu čaja od kima:
u posudu stavite jednu kašičicu kima, i stavite na ringlu, da se malo proprži da pusti eterična ulja. Pržite oko minut na blagoj temperaturi, malo ga pomešajte. Zatim u taj kim dodajte oko 200, 250 ml vode (to je jedna čaša, otprilike).
Pošto je prokuvalo, poklopite i ostavite oko 5 minuta da odstoji. Posle toga procedite. Pije se po želji jednom ili dva do tri puta dnevno.
Čaj od kima protiv bolne menstruacije (generalno se može piti za sve grčeve): svaka biljka se koristi sa po 20 grama. U pitanju je miks kima, kamilice, nane, valerijane i anisa. Mešavina se prelije sa 300 ml ključale vode.
Ostavi se da odstoji oko pola sata, zatim se procedi, i pije po jedna šolja tokom tri do četiri dana. Proces se ponavlja prilikom svakog bolnog ciklusa.
Čaj od kima protiv nadimanja: po 20 grama komorača, anisa i kima se prelije sa 250 ml vode i procedi. Sačeka se 10 minuta i onda se pije po jedna šolja posle svakog obroka (pre svega tri glavna obroka, i ponekad pre užine).
Čaj od kima za grčeve kod beba (suštinski se ne zna uzrok za nastanak grčeva, ali je pokazatelj da beba ima grčeve, odbijanje hrane, nekontrolisan plač, i gasovi): nekoliko semenki kima se ubaci u 100 mililitara vode, kada voda prokuva, čaj se poklopi i ohladi, i daje po kašičica bebici svaki put kada ima grčeve ili gasove.
Pojedina istraživanja su pokazala da ako se čaj od kima pije redovno mesec dana, može pomoći u gubljenju viška kilaže, a takođe se pokazalo da redovnim korišćenjem čaja od kima, možemo sniziti loš holesterol.
Na sto grama kima ima oko 300 kalorija, ali i oko 20 grama proteina. Ali još je zanimljiviji podatak da se u samo 10 grama ovih moćnih semenikca nalazi čak 700 miligrama kalcijuma.
Svi znamo da nam je kalcijum neophodan za kosti, kožu, kosu, ali i zube, nokte, kao i za nervni sistem i mišiće. Važan je i za krvni sistem, ali i metabolizam.
Sada, kada znate da ga ima u kimu, znate i za šta je sve dobar, pronađite način da ga konzumirate internetu možete pronaći brojne recepte koji koriste kim, pre svega u našoj kuhinji, veliki broj peciva u receptu traži kim, često se hlebovi posipaju za različitim semenkama, između ostalog sa semenkama kima.
Njime se posipaju peciva, ali i sirevi, jer im kim daje poseban ukus, ovo se posebno odnosi na jače sireve.
Kao začin se stavlja u supe i čorbe, a eterična ulja se dodaju u poslastice, kao što su bombone i sladoledi.
Neki vole da ga dodaju u smutije ili ovsene kaše, ali i da posipaju salate ovim moćnim zrncima. Kim se najčešće dodaje u kupus salatu ili cveklu sa kojom čini posebno moćnu kombinaciju za krvni sistem.
Kim je fantastičan diuretik i može da se koristi kao antiseptičko dejstvo; čaj od kima je dobro da se konzumira jer može da popravi apetit, kod recimo deca koja ne jedu, koja se oporavljaju od nekih bolesti, ili su prosto probirljiva kada je reč o hrani.
Kim možete konzumirati i kao zdravu grickalicu, dakle grickati ove malene semenke, a dodatna ideja je da prethodno propržite semenke kima na suvom tiganju, tako da puste ukus, miris i eterična ulja.
Kada govorimo o nus-pojavama važno je da upamtite da svi koji koriste čaj od kima, ili kim u bilo kojoj varijanti, ne smeju da preteraju sa upotrebom, jer kim u prekomernoj količini može izazvati različita oštećenja i jetre i bubrega.
I iako se čaj od kima preporučuje i dojiljama i bebama koje su starije od 4 meseca (za grčeve), treba se uvek konsultovati sa lekarom, i naći tačan način pripreme i doziranja za konkretan problem.
U najgorim slučajevima, ne preporučuje se trudnicama i epileptičarima. U svakom slučaju, u prekomernim količinama, čaj od kima je toksičan i može naneti štetu.
