DOBRO JUTRO, KAKAO!!!
I pre nego što će Kristofer Kolumbo kročiti na područije Amerike, tamošnja civilizacija Olmeka je uveliko uživala u bogatom ukusu kaka i svim njegovim svojstvima.
Veruje se da su civilizacije koje su živele u centru ekvatorijalne Centralne Amerike gajile stabla kakaa, i tu govorimo o civilizacijama koje su nastanjivale ova područja pre Maja i Inka, u vremenskim odrednicama prvi tragovi kakaa su otkriveni pre 5,400 godina!
Svakako da su ove dve, izuzetno napredne civilizacije, nastavile da koriste obilato kakao u svakodnevnom životu, gde je na odredjen način, kako su pokazala istaživanja, kakao postao skoro pa sveta namirnica.
Dakle, ove stare civilizacije su koristile kakao kao namirnicu u svakodnevnom životu, ali je mnogo značajnija, makar za njih bila ona sveta uloga kakao zrna.
Religiozni značaj ove namirnice se vidi pre svega u njihovom poimanju drveta kakaa – to je bilo sveto drvo, veza izmedju zemlje i neba, svojevrstan most koji povezuje dve sfere života.
Konkretno, tokom vremena Asteka, kakao je najviše konzumiran kao napitak – a verovali ili ne i tada su dodavali različite sastojke u ovaj tamni napitak, kao što je vanila ili čili.
Takodje, kakao puter je korišćen kao “krema za sunčanje.” Čini se da do današnjih dana, ljudi samo preuzeli ono što su ove drevne i napredne civlizacije znale hiljadama godina.
Ipak, najinteresantnija činjenica vezana za kakao, u ovim davnim vremenima, je ta da je zrno kakaa bila zamena za novac – njime su Asteci, ali i Maje plaćali odeću i hranu, ali i prinosili kao danak bogovima.
Na ovaj način možete da vidite koliko je zrno kakaa centalna namirnica za ova drevna društva, u svakom smislu, od spiritualnog od ekonomskog, i nutritivnog.
U Evropu ga je doneo Kristifor Kolumbo sa svojih dalekih morskih avantura po tada nepoznatoj Americi. Kakao je počeo da se koristi prvo u Španiji, negde u 16. veku, a kasnije se proširio na sve ostale zemlje Evrope.
Danas se kakao najviše proizvodi u Afričkim zemljama, najdominantnija tu je Obala Slonovače, najveći uvoznici kakaa su zapravo one evropske zemlje koje najviše prave čokoladu, a tu su Nemačka, i Francuska.
Poznata je informacija da su ga nekada Indijanci koristili kada su prelazili velike daljine, bez hrane, da bi mogli da budu budni, a danas je kakao napitak, u bilo kojoj formi, neizostavan na meniju – astronauta.
I zaista nije ni čudna opsesija sveta za ovim magičnim zrnom – naučnici ubrajaju kakao u super hranu, koja ima bezbroj benefita po organizam čoveka; tu je u društvu akai bobica i godži bobica, koje su dokazane kao superhrana. A tu je i kakao, kao ravnopravan element među ovim supernamirnicama.
RECEPT ZA KAKAO – ZDRAV I PREUKUSAN NAPITAK
Umesto kafe, ili čak umesto kupovne tople čokolade, napravite sami kakao kod kuće. Mnogi ne mogu da se odreknu šoljice kafe, ali makar da jednu dnevno zamenite kakaom, učinićete mnogo za sebe.
Jednako će vas razbuditi, ima fantastičan ukus, ali na sve to je daleko zdraviji. U kombinaciji sa toplim mlekom, uveče, sa malo meda, kažu da je savršeno rešenje za dobar i kvalitetan san, zbog čega se preporučuje deci.
Kupite najkvalitetniji kakao prah koji možete da pronađete, cena može da bude “viša”, ali će vam trajati daleko duže jer je dovoljno za jednu šoljicu ovog napitka koristite dve ravne ili jednu punu malu kašikicu kakaa.
Evo ga predlog za recept sa mlekom ili bez, imajuću u vidu da su neki intolerantni na laktozu.
Oni mogu piti kakao sa vodom (jednako ukusan!) ili sa nekim zamenskim mlekom koje im više prija, kao što je bademovo, ili sojino. Izbor je vaš, a recept je toliko jednostavan da i deca mogu da prave sama.
RECEPT – sa mlekom
Potrebno:
Dve kafene kašičice kakao praha
jedna kašičica šećera ili meda/zaslađivača po vašem izboru
2 dl toplog mleka
Postupak pripreme:
Stavite mleko da se greje, dodajte kakao i sve promešajte, a potom dodajte šećer ili drugi zaslađivač. Može se dodati cimeta, vanile, ili nekog drugog začina.
Neki dodaju i razne topinge, kao što su maršmelou loptice, šlag, mrvice ili čoko preliv. Za starije je poznat dodatak u vidu alkohola, kao što je rum ili neki lep liker.
Kao običaj iz onih drevnih vremena, neki vole da dodaju i malo čilija u svoju topli kakao napitak. Takodje, kažu da treba dodati prstohvat soli, da bi svi ostali sastojci došli do izražaja.
Ako ne želite da pijete mleko umesto njega dodajte vodu, a ako volite da kakao bude jako gust, slobodno dodajte malo gustina.
Za kraj ovog dela priče, da dodamo informacije o kalorijama, za sve one koji vole kakao napitak – 100 grama kakao praha ima oko 230 kalorija, jedna kašika ima oko 13 grama kalorija, dok one instant verzije praha imaju na 100 grama oko 390 kalorija, dok samo jedna šolja ovog napitka u vidu praška za toplu čokoladu ima čak do 190 kalorija (250 ml napitka, a kalorije idu dodatno gore kada se dodaju topinzi).
Kada znate sve oko pripreme kakao napitka, vreme je da saznate i nešto više o samom sastavu kakaoa, njegovim benefitima, kao i njegovoj upotrebi u medicini.
SASTAV I BENEFITI
Kada govorimo o ovoj namirnici važno je da znamo da ona nastaje iz biljke kakaovac, koja je inače tropsko drvo, visoko i do deset metara, koje pripada porodici slezova.
Raste samo u Južnoj Americi, u tropskim šumama Amazonije, iako se proizvodi manje više svuda u svetu. I dan danas kakao je biljka koja se koristi u celom svetu, i glavni je sastojak velikog broja proizvoda – pre svega čokolade, različitih začina, ali i pica i kozmetičkih preparata
Današnja proizvodnja je oko 4.5 miliona tona na godišnjem nivo sa tendencijom daljeg rasta, u pojedinim ekonomskim člancima može se naći podatak da ne može da se proizvede dovoljno kakaa da namiri potrebe potrošačkog društva.
Procenjuje se da je drvetom kakaa zasađeno 20 miliona ari zemljišta, a očigledno je i da to nije dovoljno, naravno moramo imati u vidu i proizvodnju kakaa koji nema kvalitet, u koji su dodati različiti dodaci da bi ličio na kakaa ali on to nije, i naravno samim tim nema kvalitet niti benefite pravog kakaa.
Kada govorimo o čokoladi, koja je najistaknutiji produkt koji se pravi od kakao zrna, važno je napometnuti da se kvalitet čokolade upravo meri prema procentu sadržanog kakao praha. Što veći procenat kakao praha to je čokolada kvalitetnija!
Nutritivno, ova biljka je prebogata vitaminima, mineralima ali i oligoelementima.
Sadrži:
- Vitamine A, B, C, E
- Magnezijum – odličan za sve one koje imaju manjak magnezijuma, ovo je važno jer je upravo magnezijum zaslužan za brojne zdravstvene probleme, ako je deficitu
- Cink – za inflamacije različitih vrsta
- Mangan –važan za zdravlje kostiju, ali i regulaciju masnoća u organizmu
- Hrom –izuzetno važan imajući u vidu da ga ljudi imaju u malim količinama u telu, a reguliše metabolizam i nivo glukoze, uz razne druge benefite za zdravlje
- Antioksidanse – polifenoli, katehini, epikatehini – štite organizam od slobodnih radikala i jačaju imunitet
- omega 3 i omega 6 masne kiseline
Što se tiče kalorija, važno je znati da u 100 grama kakao praha ima oko 58 % ugljenih hidrata, 2 grama šećera, 14 grama masti i 20 grama proteina. To sve nam govori da je ovo idealna namirnica koja se može koristiti u dijeti ili regulaciji i održavanju telesne težine.
Važno je znati da na tržištu postoji kakao prah različitog, da ne kažemo upitnog kvaliteta, zato pri kupovini obratite pažnju da kupujete čist kakao prah, proverenog kvaliteta.
Negde je preporuka da se kakao prah kupuje u prodavnicama zdrave hrane, gde je i najveći izbor pravog, organskog kakaa.
KAKAO U MEDICINI
Neosporne su činjenice zasnovane na istraživanjima, poznate već decenijama da su lekovita svojstva kakaa ogromna, i da se ova namirnica puno koristi u prirodnoj medicini.
Već smo pominjali drevne civlizacije koje su koristile kakao u mnogobrojne svrhe, a danas su naučnici samo potvrdili njihova saznanja, i dali im naučni osnov.
Skoro pa ne postoji neki aspekt našeg zdravlja da kakao nema neki benefit za njega – od zašitite krvih sudova, do regulisanja holesterola i šećera u krvi (zbog niskog udela šećera u ovoj namirnici, naravno ako ne dodajete šećer) pa do lečenja neuroloških poremećaja, lečenja anemije i slično.
Poznat je efekat kakaa u borbi protiv malokrvnosti, i to zato što je kakao bogat gvožđem.
Može se piti kao zamena za kafu (idealan za trudnice ili decu, sve one koji su preosetljivi na kafein), a ako ga pijete sa medom ima još bolje dejstvo – osim krvne slike dobar je i za stomačne tegobe, pa se preporučuje da ga piju i deca (starija od tri godine).
Posebno se preporčuje trudnicama da ga piju – idealno umesto kafe, zato što nema toliku količinu kofeina, a opet “budi mozak” što je odlično imajući u vidu da trudnice imaju problem sa koncentracijom.
Iz istog razloga se preporučuje i studentima, koji spremaju ispite, noću, da se bolje koncentrišu i ne konzumiraju nezdrava energetska pića.
Pojedini nutricionisti kažu da je kakao idealna namirnica za mršavljenje, ne samo kao napitak, već kao dodatak svemu što jedete tokom dijete, kao što su smutiji, proteinski snakovi i grickalice.
Kakao reguliše probavu, godi želucu i kada govorimo o dijetama, kakao pruža osećaj sitosti, pa smanjuje potrebu za unosom hrane.
U jednoj naučnoj studiji je pokazano da oni koji su pili šolju kakaa na dan brže su gubili kilažu od onih koji su imali identične obroke, ali bez šolje kakaa.
Često u filmovima možemo videti scenu kada roditelj detetu koje je neraspoloženo i tužnu nudi “vruću šolju kakaa” da ga oraspoloži, verujte da ova ideja nije bez razloga.
Kakao vrlo utiče na raspoloženje i preporučuje se da ga piju svi oni koji imaju probleme sa raspoloženjem, i da ovako nešto je kod svih nas češće zimi, pa otuda ideja da je kakao “zimski napitak”. Ovo je napitak za koji kažu da greje i dušu i telo.
Dalje, kakao je odličan napitak za sve one koji su anksiozni, pod stresom, nervozni iz različitih razloga.
Kakao utiče na lučenje hormona sreće i zato makar jedna šoljica ovog napitka treba da bude vaš izbor, jer prirodnim putem podiže nivo sreće.
Zbog toga što utiče na lučenje hormona sreće preporučuje se kod različitih psihičkih poremećaja, kod ljudi koji su skloni melanholiji ili depresiji.
Poznata je i upotreba kakaa u industriji lepote – kakao buter hidrira kožu i poboljšava njegenu teksturu. Ako jednom dnevno pijete kakao ili pravite masku od kakaa za kožu ili kosu, već posle samo nekoliko tretmana videćete pozitivne efekte.
Obratite pažnju na bezbroj proizvoda na tružištu koji kao glavni sastojak imaju upravo neki deo kakaa, to je zato što svi njegovi delovi imaju neko pozitivno svojstvo na lepotu i zdravlje.
Kakao:
-ima antioksidativno, antibakterijsko i antiflamatorno dejstvo – idealan za borbu protiv holesterola i pomaže kod svih vrsta upala, inflamacija, odličan je za detoksikaciju organizma, savršen u borbi protiv kancera jer eliminiše toksine
-idealan ako se pije bez šećera napitak za obolele od dijabetesa tipa 2, može sniziti nivo šećera u krvi, držati ga u normalnom stanju, a može biti upravo ta zdrava “slatka” namirnica koja je potrebna dijebetičarima
-pomaže kod povećanog krvnog pritiska, anemije, nedostatka gvožđa, sve što ima veze sa balansom i vraćanjem u balans, kakao je ta namirnica
-pomaže u očuvanju krvnih sudova – čisti ih i štiti od upala
-već smo govorili da kakao podstiče lučenje hormona sreće, idealan je za sve one koji imaju neke unutrašnje tegobe. Umanjuje depresiju, anksioznost i druge psihičke tegobe koje su nastale iz različitih razloga
-fenomenalan je za stomak, s obzirom da reguliše probavu može rešiti sve problem ljudi koji imaju problem sa probavom ili kilažom. Često se preporučuje u dijetama, kao zdravi slatkiš ili dodatak u hrani koja se konzumira tokom dijete.
-odličan je za kosu i kožu, kakao buter se dodaje u kreme i kupke, usporava process starenja; čini kožu mekom i sjajnom, idealna kao krema za zimske mesece, kada koža traži dodatnu hidrataciju. Na tržištu ima bezbroj proizvoda na bazi kakaa, za sve tipove kože i kose, u kombnaciji sa drugim, jednako korisnim sastojcima
-podstiče koncentraciju, pamćenje – preporučuje se svim onima koji imaju problem sa koncentracijom, kao što su studenti, deca, ili trudnice, pa i na kraju krajeva stariji ljudi. Za sve njih je bolje da popiju šolju kakaa, nego energetsko ili gazirano piće, lek ili kafu.
-nije preporučljivo da ga piju deca mladja od 3 godine, oni koji imaju migrene ili hemoroide.
