Ako volite da spremate zimnicu, onda vam svakako preporučujemo da ove godine spremite i slatko od šljiva, koje će vas sigurno oduševiti svojim ukusom. Upravo to će biti tema ovog teksta.
Pre nego što vam predstavimo nekoliko recepata za domaće slatko od šljiva, reći ćemo vam nešto više o šljivama i o njihovom značaju.
Šljive su voće koje pripada porodici Rosaceae. Zapravo, u pitanju je drvo koje je deo familije ruža. Na našim prostorima šljiva je jedna od omiljenih voćki, tako da se šljivarstvu još od najstarijih vremena kod nas pridavao veliki značaj.
Nema sumnje da su šljive pune zdravstvenih blagodeti za nas. Zahvaljujući svom bogatom vitaminskom i mineralnom sastavu, ovo voće može da nam pomogne u jačanju imuniteta i u prevenciji mnogih bolesti.
Pre svega, šljive su poznate po tome što imaju povoljan uticaj na varenje, tako da ćete redovnim konzumiranjem šljiva sigurno rešiti problem sa zatvorom.
Osim toga, šljive imaju povoljan uticaj na rad srca, krvnih sudova, ali i pluća. Kada su kalorije u pitanju, dobra stvar je što su one jako siromašne kalorijama, tako da ne morate da brinete.
Ukoliko imate višak kilograma i želite da ih skinete, onda su šljive pravo voće za vas. Naravno, u tom slučaju je najbolje jesti sveže šljive, jer su suve šljive dosta kaloričnije.
Naročito morate biti oprezni ako se opredelite za slatko od šljiva ili za bilo koju drugu poslasticu od šljiva, jer u njih uglavnom ide dosta šećera.
Od šljiva se danas prave brojne poslastice, poput džemova, marmelada, kolača itd. Takođe, neizostavno je spomenuti rakiju koja se pravi od ove voćke, jer takozvana šljivovica je jedan od najpoznatijih alkoholnih napitaka širom Evrope, pa i kod nas.
Kao što smo već rekli, u ovom tekstu ćemo vam predstaviti domaće slatko od šljiva. Ovo domaće slatko je svakako jedna od omiljenih poslastica u mnogim domaćinstvima, a da biste ga pripremili biće vam potrebne šljive, voda, šećer, limun, ali i još neki sastojci po želji.
Možete se odlučiti da pravite ovo slatko tako što ćete šljive potapati u sodu bikarbonu ili u krečnu vodu.
U slatko od šljiva možete dodati još vanilin šećer, limuntus, orahe, listove rozetle ili mozda kesicu vinobrana.
Na vama je da odaberete na koji način ćete odlučiti da spremite vaše slatko od šljiva. Mi ćemo vam predstaviti nekoliko recepata i nadamo se da ćemo vam pomoći u pripremi vaše slatke zimnice.
Recepti za slatko od šljiva
Recept 1 (Slatko od šljiva sa sodom bikarbonom)
Sastojci:
1 kg šljiva sa korom
2 kašičice sode bikarbone + 250 ml vode
1 kg šećera
400 ml vode
1 limun
2 vanilin šećera
malo limuntusa
Način pripreme: Pripremite 1 kg poluzrelih šljiva i gledajte da budu malo čvršće. Ako su šljive previše mekane, onda mogu da počnu da se raspadaju dok ih kuvate. Oljuštite šljive, a zatim izvadite koštice iz njih. Nakon što ste pripremili šljive, možete početi sa pripremom slatkog.
Najpre uzmite malo vode, otprilike jednu čašu, i u tome razmutite 2 kašičice sode bikarbone. Zatim uzimajte šljive jednu po jednu i spuštajte ih u rastvor koji ste napravili. Ostavite šljive da stoje u tom rastvoru nekih petnaestak minuta.
Sledeći korak je da stavite 1 kg šećera i 400 ml vode u šerpu i da kuvate sirup. Kada provri onda stavite kolutiće limuna u sirup i kuvajte sve zajedno.
Nakon toga izvadite limun i stavite šljive u šerpu, ali vodite računa da ne mešate slatko varjačom, već samo povremeno možete da protresete šerpu. Takođe, veoma je važno da uklonite penu koja se stvara na vrhu šerpe.
Kuvajte sve zajedno nekih pola sata, a kada je slatko skoro gotovo onda možete vratiti limun koji ste prethodno izvadili iz šerpe. Na samom kraju dodajte 2 kesice vanilin šećera i malo limuntusa.
Nakon što ste šerpu sklonili sa šporeta potrebno je da je pokrijete vlažnom krpom i da ostavite da se slatko hladi u toku noći.
Sutradan prespite slatko u teglice i odložite ga na suvo i tamno mesto.
Recept 2 (Slatko od šljiva sa sodom bikarbonom)
Sastojci:
2,8 kg šljiva sa korom
30 g sode bikarbone + 2 l vode
2 kg šećera
100 ml vode
1 limun
2 štapića vanile
Način pripreme: Najpre pripremite šljive, koje ne bi trebalo da budu previše zrele. U posebnoj posudi rastvorite sodu bikarbonu u vodi, pa spustite sve šljive u tu posudu i ostavite da tako stoje oko 30 minuta.
Nakon toga isperite šljive, ocedite ih dobro i uklonite koštice iz njih. Trebalo bi da imate oko 2 kg šljiva nakon toga.
U šerpi zagrejte 100 ml vode, a kada provri onda dodajte šećer i kuvajte sve 10-15 minuta. Dok se sirup kuva možete ga mešate varjačom.
Kada je sirup dostigao željenu gustinu, onda u njega stavite šljive koje ste pripremili i kuvajte sve zajedno na niskoj temperaturi. Potrebno je kuvati šljive oko 30 minuta, ali važno je da pritom slatko ne mešate.
Umesto toga možete povremeno da protresete šerpu kako se ne bi stvarala suvišna pena. Ukoliko se ipak pojavi pena, onda je potrebno da je uklonite kašikom.
Pred sam kraj kuvanja, kada je slatko skoro gotovo, ubacite u njega nekoliko kolutića limuna i dva štapića vanile. Proverite da li je slatko dovoljno gusto, odnosno da li je dostiglo gustinu meda.
Kada je slatko gotovo, sklonite ga sa vatre i prekrijte mokrom tkaninom. Najbolje je ostaviti slatko da se ohladi u toku noći, a sledećeg jutra ga već možete nasuti u staklene tegle.
Recept 3 (Slatko od šljiva sa sodom bikarbonom)
Sastojci:
3 kg šljiva sa korom
30 g sode bikarbone + 2l vode
2,5 kg šećera
250 ml vode
1 vanilin šećer
3-4 lista rozetle
1 limun
Način pripreme: Napravite rastvor od sode bikarbone tako što ćete 30 g sode bikarbone rastvoriti u 2 l vode. Šljive najpre operite i oljuštite, pa uklonite iz njih koštice. Tako pripremljene šljive stavite u rastvor koji ste napravili sa sodom bikarbonom i pustite da stoje oko pola sata.
U posebnu šerpu naspite šećer i vodu, pa kuvajte sve dok se šećer skroz ne istopi. Kada je sirup skuvan ubacite u njega šljive koje su stajale u rastvoru od sode bikarbone.
Kuvajte šljive u sirupu i s vremena na vreme protresite šerpu, a penu skidajte uz pomoć kašičice.
Slatko je potrebno kuvati najviše pola sata, a nekada je dovoljno i 20 minuta da slatko bude kuvano.
Dok se slatko kuva uzmite jedan limun i isecite ga na kolutiće, pa njih ubacite u šerpu i kuvajte sve zajedno još otprilike desetak minuta.
Kada ste pri kraju kuvanja preporučujemo da uzmete 3-4 lista rozetle i da ih stavite u slatko. Vaše slatko od šljiva je na ovaj način gotovo i možete ga pokriti vlažnom tkaninom.
Kao i u prethodnim receptima, slatko mora odstojati preko noći, a tek sutradan ga možete sipati u staklene teglice koje ste pripremili.
Recept 4 (Slatko od šljiva sa krečnom vodom)
Sastojci:
2 kg šljiva sa korom
1,5 l krečne vode
2 kg šećera
½ l vode
1 limun
Način pripreme: Kao i kod svakog recepta, i u ovom slučaju prvo treba oljuštiti šljive. Zatim stavite šljive da stoje 2h u krečnoj vodi.
Nakon toga izvadite šljive, dobro ih operite i uklonite koštice. Tako očišćene šljive ređajte na suvu krpu kako bi se ocedile.
U šerpi kuvajte šećer u ½ l vode, a kada se šećer ušpinuje dodajte u šerpu šljive. Kuvajte šljive u tom sirupu sve dok ne dobijete pravu gustinu. Potrebno je da povremeno skidate penu koja će se formirati tokom kuvanja.
Kada je slatko već skoro gotovo dodajte u njega i jedan limun koji ste isekli na komade. Pokrijte slatko mokrom krpom i ostavite ga da tako prenoći na sobnoj temperaturi.
Sutradan ga možete nasuti u teglice koje ste prethodno sterilisali. Čuvajte slatko na hladnom i tamnom mestu.
Recept 5 (Slatko od šljiva sa orasima)
Sastojci:
3 kg šljiva sa korom
30 g sode bikarbone + 3 l vode
2 kg šećera
100 ml vode
200 g oraha
2 limuna
Način pripreme: Prvo rastvorite 30 g sode bikarbone u 3 l vode, kako biste dobili rastvor u koji ćete potopiti šljive. Šljive pre potapanja u rastvor dobro očistite i operite.
Ostavite šljive da stoje oko 30-45 minuta u tom rastvoru. Nakon toga operite šljive i uklonite koštice iz njih.
Šljive po želji možete iseći na pola ili ćete se ipak odlučiti da pravite slatko od celih šljiva. Šljive dobro ocedite, a nakon ceđenja bi trebalo da imate oko 2 kg oljuštenih šljiva koje ćete kuvati.
Pripremite jednu veliku šerpu i u nju stavite 100 ml vode. Kada voda provri stavite u šerpu šećer i pustite da se sve kuva 15-20 minuta na umerenoj temperaturi. Naravno mešajte sirup dok se kuva, kako se ne bi stvorili grumenčići.
Kada je sirup gotov stavite u njega šljive i pustite da se sve zajedno kuva još nekih pola sata, a temperaturu smanjite još malo. Povremeno je bitno da se protrese šerpa, a mešanje nije preporučljivo kada ubacite šljive u šerpu.
Kada se kuvanje bliži kraju stavite u šerpu i jedan limun koji ste prethodno isekli na kolutiće, pa ubacite i orahe koje ste pripremili. Neka se sve kuva zajedno još nekoliko minuta.
Smaknite šerpu sa šporeta i prekrijte je vlažnom tkaninom. Tek kada slatko bude u potpunosti ohlađeno možete ga nasuti u tegle.
Naravno, vodite računa da u svakoj teglici budu podjednake količine šljiva, limuna i oraha.
Pre nego što stavite poklopce na tegle, preporučuje se da prvo stavite celofan i da ga vežete gumicom. Držite slatko na suvom mestu, poput špajza.
Recept 6 (Slatko od šljiva uz dodatak vinobrana)
Sastojci:
140 šljiva
2 velike kašike soli
krečna voda
pola kesice vinobrana
2 kg šećera
600 ml vode
1 kesica limuntusa
5-6 listova rozetle
Način pripreme: Uzmite jednu veću plastičnu posudu i nalijte u nju vodu, a zatim dodajte so. Šljive koje ste pripremili oljuštite u stavite ih u slanu vodu da malo odstoje.
U drugoj vangli pripremite krečnu vodu, pa vadite šljive jednu po jednu iz slane vode i stavljajte ih u krečnu vodu.
Naravno, pre stavljanja u krečnu vodu očistite šljive od koštica. Ostavite da šljive stoje u krečnoj vodi oko sat vremena.
Sada uzmite još jednu vanglicu i u nju stavite samo običnu vodu i pola kesice vinobrana. Šljive treba da stoje u ovom rastvoru 10-15 minuta, a nakon toga ih dobro operite i ocedite.
U međuvremenu možete ušpinovati šećer u vodi, tako što ćete 2 kg šećera staviti da se kuva u 600 ml vode. Kada ste dobro ušpinovali šećer i postigli određenu gustinu, stavite oceđene šljive u ovaj sirup i kuvajte sve zajedno. Povremeno prodrmajte šerpu i kuvajte sve još oko 20 minuta nakon što provri.
Pred kraj kuvanja dodajte u slatko jedan limuntus i 5-6 listova rozetle. Vaše slatko od šljiva je gotovo i možete šerpu prekriti mokrom tkaninom. Tek kada se slatko skroz bude ohladilo možete ga nasuti u tegle.
Ako budete odlučili da pravite slatko od šljiva prema ovom receptu, trebalo bi da dobijete 3 tegle slatkog.
Držite tegle na suvom i tamnom mestu sve dok ne odlučite da konzumirate slatko koje ste napravili.
Recept 7 (Slatko od šljiva i meda)
Sastojci:
500 g šljiva
300 g meda
Način pripreme: Šljive najpre dobro operite i isecite ih na pola, pa uklonite koštice. Uzmite jednu posudu i poređajte u nju sve šljive, a onda preko šljiva stavite med. Pustite da šljive prelivene medom stoje par sati, a najbolje je i celu noć.
Za to vreme iz šljiva će izaći sok, koji treba da iscedite i da ga kuvate u šerpi. Kuvajte sve dok se ne formira određena gustina i dok ne procenite da je sirup gotov.
Šljive koje su ostale u posudi poređajte u tegle koje ste pripremili, pa ih prelijte sirupom koji ste skuvali.
Nemojte sipati baš vreo sirup preko šljiva, već ga prvo malo ohladite.
Dobro zatvorite teglice poklopcem i stavite ih kratko u rernu da se ugreju. Vodite računa da temperatura u rerni ne prelazi 80 stepeni.
Recept 8 (Slatko od šljiva sa bademom)
Sastojci:
1 kg oljuštenih šljiva
100 g badema
30 g sode bikarbone + 1 l vode
800 g šećera
300 ml vode
1 kesica vanilin šećera
1 limun
Način pripreme: Prvo oljuštite šljive i stavite ih u vodu. Dok šljive stoje u vodi možete u rerni propržiti 100 g badema.
U posebnoj posudi razmutite 30 g sode bikarbone u 1 l vode, pa stavite šljive u tu posudu, ali prethodno im izvadite koštice.
Neka šljive stoje oko 1h u rastvoru od sode bikarbone, a nakon toga ih isperite vodom. Sledeći korak je da u svaku šljivu ubacite po jedan badem.
Uzmite malo veću šerpu i u njoj kuvajte šećer i 300 ml vode. Nakon 10-15 minuta kuvanja dodajte u šerpu jednu kesicu vanilin šećera i jedan limun.
Kuvajte sve zajedno još neko vreme, a kada vidite da je sirup dostigao odgovarajuću gustinu, ubacite u njega šljive koje ste napunili bademima. Kuvajte šljive oko 1h na tihoj vatri.
Povremeno skidajte penu, a na kraju stavite mokru krpu preko šerpe. Tek kada se slatko ohladi možete ga sipati u staklene tegle.
U ovom tekstu smo vam prikazali nekoliko recepata koji vam mogu biti od velike pomoći ako i sami odlučite da napravite slatko od šljiva.
Na vama je da odaberete recept koji vam najviše odgovara i koji je najviše po vašem ukusu. Nadamo se da ćete uživati u vašoj poslastici od šljiva.
