Smokve su vrsta voća koje svojim ukusom i zdravstvenim prednostima privlači sve više ljudi širom sveta.
One potiču iz Male Azije, a danas se gaje skoro svuda u svetu. Kada je u pitanju proizvodnja smokvi, onda je Turska prva na listi zemalja koje proizvode i prerađuju ovo voće.
Na Mediteranu se smokve smatraju najzdravijim voćem i koriste se na mnogobrojne načine. Osim što ih možete jesti sveže, smokve se takođe koriste za pripremu raznih poslastica, poput torti, kolača, džemova, marmelada, a poznati su i likeri koji se dobijaju od ove voćke.
Smokve su same po sebi dosta slatke, pa zato nije potrebno da se dodaje puno šećera kada se nešto pravi od njih.
Još jedna dobra stvar jeste da su smokve niskokalorično voće, tako da nema potrebe da vas brinu suvišne kalorije.
Tema ovog teksta je domaće slatko od smokvi, koje je jedno od omiljenih domaćih poslastica. Ako volite ukus smokvi i ako ste ljubitelji slatkog, onda će vam se domaće slatko od smokvi sigurno svideti.
Mi ćemo vam predstaviti nekoliko najpopularnijih recepata uz pomoć kojih ćete videti kako se kuva domaće slatko od ove voćke.
Smokve možete kupiti u prodavnicama zdrave hrane, u supermarketima, na pijaci itd.
Ukoliko odlučite ipak sami da berete smokve, morate najpre biti upoznati sa tim da listovi ove biljke mogu da vas ožare i da izazovu svrab ili neke druge reakcije na koži, tako da budite oprezni u tom slučaju.
Recepti za domaće slatko od smokvi
Recept 1
Sastojci: 2 kg smokvi
2 kg šećera
1 limun (ili ½ kašičice limuntusa)
1,8 l vode
Način pripreme: Da biste napravili slatko od smokvi po ovom receptu, onda najpre pripremite smokve koje su svetlo žute boje i koje su mekane, ali opet vodite računa da ne budu previše mekane.
Kada ste pripremili smokve, stavite vodu i šećer u šerpu, pa u nju ubacite limun koji ste pre toga isekli na kolutiće.
Ukoliko nemate limun pri ruci, možete umesto njega staviti ½ kašičice limuntusa, ali limuntus je najbolje dodati na samom kraju, odnosno kada je slatko već skoro gotovo.
Kuvajte smesu na šporetu i čekajte da dobije željenu gustinu. Primetićete da sirup počinje polako da se zgušnjava, ali pustite neka se kuva još malo. Za to vreme možete da operete smokve i da ih očistite.
Preporučujemo da za kuvanje slatkog od smokvi najpre svaku smokvu probušite viljuškom sa obe strane, jer na taj način neće doći do pucanja smokvi u toku kuvanja.
Takođe, tako probušene smokve će najbolje da upiju sirup i vaše slatko će biti izvrsnog ukusa.
Tek kada procenite da je sirup dostigao željenu gustinu, ubacite i smokve u tu smesu, odnosno u šerpu, i kuvajte sve zajedno oko jedan sat. Za to vreme smokve će fino omekšati, a to najbolje možete proveriti viljuškom. Po potrebi produžite vreme kuvanja još nekih 10-15 minuta.
Kada smokve omekšaju i kada procenite da je slatko gotovo sklonite šerpu sa šporeta i pokrijte je vlažnom krpom. Pustite da se tako dobijeno slatko ohladi nekoliko sati, a najbolje je da prenoći.
Sada kada je slatko gotovo verovatno se pitate u šta ga treba sipati i kako ga skladištiti.
Kada je domaće slatko u pitanju, najbolje je da sterilizujete sve tegle, odnosno da ih otvorene držite u rerni neko vreme, ali vodite računa da temperatura u rerni ne prelazi 100 stepeni.
Nakon toga, kada se sve tegle ohlade možete u njih sipati slatko od smokvi koje se takođe ohladilo.
Teglice sa slatkim od smokvi morate držati na tamnom i suvom mestu, najbolje u špajzu, podrumu ili u nekoj sličnoj prostoriji.
Nadamo se da ćete uživati dok pripremate slatko od smokvi na ovaj način, a sigurni smo da će vas njegov ukus oduševiti. Srećno!
Recept 2
Sastojci: 1 kg smokvi
800 g šećera
1 dl vode
1 limun
Način pripreme: Kao i u prethodnom receptu, najpre je potrebno oprati smokve i skinuti im peteljke.
Međutim, u ovom receptu smokve se ne dodaju usred kuvanja, nego se odmah na početku ređaju u teglu.
Naime, poređajte sve smokve u veliku šerpu i naspite vodu preko toga. Zatim, stavite u šerpu i šećer, pa sve kuvajte zajedno oko jedan sat.
Nakon toga, vaše slatko od smokvi je gotovo i potrebno je da se ohladi. Pokrijte šerpu krpom i pustite da slatko stoji do sutradan.
Nakon toga, kada se slatko ohladilo, možete ga sipati u prethodno sterilizovane tegle.
Na kraju u svaku teglu dodajte poneki kolutić limuna, kako bi ukus slatkog bio još bolji. Kao što možete videti, ovaj recept za pravljenje slatkog od smokvi je još lakši od prethodnog, a slatko će takođe biti jako ukusno.
Recept 3
Sastojci: 1 kg smokvi
1 kesica limuntusa + 2 dl vode
1 kg šećera
2 dl vode
1 limun
2-3 lista rozetle (ili jedna kesica vanilin šećera)
Način pripreme: Da biste pripremili slatko od smokvi na ovaj način, potrebno je da pripremite malo tvrđe smokve, kako bi za vreme kuvanja ostale u jednom komadu.
Dakle, pripremite smokve, tako što ćete ih dobro oprati i ukloniti drške sa njih. Stavite tako pripremljene smokve u jednu veću činiju.
Zatim kesicu limuntusa rastvorite u 2 dl hladne vode, uzmite kašičicu i prskajte smokve tim rastvorom što ste napravili.
Promešajte smokve u činiji, a nakon toga prelijte preostali rastvor preko smokvi, pa nalijte još vode u činiju tako da smokve ogreznu u njoj. Ostavite smokve da stoje tako nekih 20 minuta.
Za to vreme ušpinujte šećer, odnosno stavite 1 kg šećera u šerpu i u nju dodajte 2 dl vode. Stavite šerpu na jaku vatru kako bi se šećer otopio i kako bi se dobila smesa gustine meda.
Kada ste to uradili, procedite smokve koje su stajale u rastvoru sa limuntusom, a onda ih dodajte u šećer koji ste ušpinovali.
Pustite da se sada slatko kuva na jakoj vatri, a kasnije možete smanjiti temperaturu. Kada slatko provri primetićete da je počela da se stvara pena na vrhu šerpe, pa nju možete skidati kašikom. Takođe, potrebno je da povremeno protresete šerpu. Najvažnije je da nimalo pene ne ostane u šerpi.
Sklonite šerpu sa ringle, pa u vrelo slatko stavite jedan limun koji ste isekli na kolutove. Kolutove limuna poređajte preko slatkog i malo ih pritisnite kašikom, kako bi slatko što više upilo limun.
Dodajte 2-3 lista rozetle i vaše slatko je gotovo. Ako nemate ovu biljku pri ruci, možete dodati i jednu kesicu vanilin šećera.
Prekrijte slatko vlažnom krpom, pa ostavite da stoji preko noći, a sutradan ga prespite u tegle.
Recept 4 (Slatko od smokvi sa orasima)
Sastojci: 2 kg smokvi
1,5 kg šećera
3 dl vode
2 limuna
100 g oraha
Način pripreme: Prvo operite smokve, malo ih posušite i uklonite peteljke. Pripremite malo dublju šerpu i u nju stavite vodu i šećer.
Kada se šećer ušpinuje, onda dodajte u šerpu smokve i sve kuvajte na umerenoj vatri. Važno je da pritom slatko ne mešate, već samo da povremeno protresete šerpu.
Takođe, važno je da skidate penu sa vrha šerpe. Isecite limun na kolutove i stavite ga u šerpu da se kuva, a pred sam kraj kuvanja dodajte i 100 g seckanih oraha.
Nakon otprilike sat vremena trebalo bi da dobijete željenu gustinu slatkog, a nakon toga sklonite šerpu sa šporeta i prekrijte je krpom.
Kada se slatko ohladi sipajte ga u tegle koje ste sterilisali i dobro ih zatvorite. Slatko čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Recept 5
Sastojci: 2 kg smokvi
2 l vode
2 kg šećera
2 vanilin šećera
3 limuna
Način pripreme: Ono što je važno da bi se pripremilo ovakvo slatko od smokvi jeste da nabavite zelene smokve i da vodite računa da ne budu prezrele, jer onda se mogu raspasti u toku kuvanja.
Pripremite malo veću i širu šerpu, pa stavite u nju vodu i šećer da se kuvaju, odnosno da se skuva sirup. Kuvajte na umerenoj temperaturi i povremeno mešajte sirup.
Sa druge strane, pripremite smokve i probušite ih viljuškom ili čačkalicom, kako bi dobro upile sirup i kako bi zadržale svoj oblik.
Tek kada se šećer potpuno rastopi u vodi, odnosno kada je sirup gotov, dodajte u šerpu smokve. Neka se smokve kuvaju u sirupu, a ne zaboravite povremeno da skidate penu sa vrha šerpe.
Slatko je potrebno kuvati oko sat ili sat i po vremena, sve dok ne dobijete dobru gustinu. Vodite računa da slatko ne bude previše retko, ali ni previše gusto.
Kada je kuvanje pri kraju, onda treba dodati 2 kesice vanilin šećera, kao i kolutove od 3 limuna koje ste isekli.
Vaše slatko je na taj način gotovo i možete ga skinuti sa šporeta, pa pokriti mokrom krpom. Držite slatko na sobnoj temperaturi preko noći, kako bi se ohladilo.
Sutradan kada se slatko ohladilo možete da ga sipate u staklene teglice koje ste dobro oprali i osušili.
Međutim, ako primetite da slatko nije dovoljno kuvano ili da nije dovoljno gusto, onda ga možete vratiti na šporet da još jednom provri, pa onda ponovite ceo postupak sa mokrom krpom i hlađenjem.
Kao i svako slatko, i ovako pripremljeno slatko od smokvi treba čuvati na suvom mestu daleko od sunčeve svetlosti.
Recept 6 (Slatko od smokvi u rerni)
Sastojci: 3,5 kg smokvi
1,5 kg šećera
1 kesica limunske kiseline
Način pripreme: Kao i u svakom prethodnom receptu, prvo treba oprati smokve i očistiti ih. Zatim stavite smokve u posudu od keramike i pospite odozgo šećer.
Ostavite da smokve tako stoje 24h, a nakon toga ih stavite u rernu.
Smokve je potrebno peći na 200 stepeni, a povremeno treba i promešati smesu u rerni. Slatko je gotovo onda kada procenite da se dovoljno zguslo.
Na kraju dodajte 1 kesicu limunske kiseline u posudu i pecite sve još oko 5 minuta. Kada izvadite slatko iz rerne ostavite ga da se ohladi, a onda ga stavite u tegle. Čuvajte slatko na hladnom i suvom mestu.
Recept 7 (Slatko od smokvi u crnom vinu)
Sastojci: 2 kg suvih smokvi
600 g šećera
200 ml crnog vina
4 kašike ruma
2 vanilin šećera
Karanfilić ili anis (mala količina)
Način pripreme: Pre kuvanja operite suve smokve i izbockajte ih uz pomoć čačkalice, pa uklonite peteljke. Pripremite šerpu i stavite u nju vino, šećer i rum, u količinama koje smo već naveli.
Kada smesa provri, stavite u nju suve smokve, 2 vanilin šećera i karanfilić ili anis, zavisno od toga koji začin imate pri ruci.
Potrebno je kuvati smokve u vinu oko 2h, a nakon toga ohladiti slatko, kao i u prethodnim receptima, pa ga nasuti u tegle.
Ako ste ljubitelj vina, onda će vas ovako pripremljeno slatko od smokvi sigurno oduševiti svojim ukusom.
Recept 8 (Slatko od smokvi uz dodatak sode bikarbone)
Sastojci: 1 kg smokvi
1 kg šećera
½ l vode
2 kašičice sode bikarbone
1 limun isečen na kolutove
Kora od jednog limuna
Način pripreme: Pripremite jednu malo dublju šerpu i u nju poređajte smokve, koje ste prethodno dobro očistili i oprali. Rastvorite 2 kašičice sode bikarbone u ½ l vode i prelijte smokve tim rastvorom.
Možda niste znali, ali soda bikarbona će pomoći da se omekša kora na smokvama. Smokve prelivene rastvorom od sode bikarbone treba malo prokuvati na tihoj vatri, a nakon toga treba oprati smokve i procediti ih.
Zatim pripremite plitku i malo širu šerpu i u njoj pomešajte ½ l vode i 1 kg šećera, a kada se šećer potpuno rastopi, dodajte u šerpu smokve.
Ono što je dobro jeste da su smokve koje su pre toga bile potopljene u sodi bikarboni već dovoljno mekane i ne morate ih bockati čačkalicom.
Takođe, za pripremu ovog slatkog možete koristiti kako sveže tako i suve smokve.
Kuvajte slatko oko 1,5h, a na kraju izrendajte jednu koru limuna i dodajte kolutove limuna. Limun dodajte pred kraj kuvanja. Kada je slatko gotovo postupak je isti kao i kod drugih recepata.
Potrebno je da prohladite slatko i da ga prespete u tegle. Čuvajte slatko na hladnom i tamnom mestu sve do konzumacije.
U ovom tekstu ste imali priliku da vidite neke od najčešćih recepata za pravljenje domaćeg slatkog od smokvi.
Ovo slatko može da se pravi od svežih, ali i od sušenih smokvi, a osim šećera i limuna, postoje recepti u kojima se dodaju i vino, rum, soda bikarbona, orasi itd.
Na vama je da odlučite koji recept je najviše po vašem ukusu i da probate sami da napravite slatko od smokvi.
Nadamo se da ćete uživati u ovoj poslastici i da će vam se svideti recepti koje smo vam pripremili.
