Jagode spadaju u porodicu ruža. Ovo voće nastalo je hibridnim putem ukrštanjem raznih divljih sorti tokom vekova.
Najviše se koriste sveže u ishrani, ali i za poslastice kao što su sladoledi, milkšejk, kolači, čokolada, pite, džemovi, marmelade i pekmezi.
Kao što smo pomenuli, jagode su nastale od raznih divljih vrsta, a u baštama su počele da se uveliko uzgajaju u Francuskoj i to krajem 18 veka.
Iako se njihov nastanak vezuje za 18 vek, počeci njihovog “pripitomljavanja” potiču još iz 14 veka.
Divlje jagode Francuzi i okolne zemlje sadili su u svoje bašte i polako od njih pravili domaće voće.
Zatim su u 17 veku Francuzi iz Čilea doneli vrstu jagoda koju su počeli da ukrštaju sa vrstama koje su bile domaće i od tih ukrštanja nastale su današnje jagode.
Jagode su vrlo zdravo voće, a ne samo ukusno. Mnogi ne znaju da je jagoda puna C vitamina i da će samo dve porcije biti dovoljne za dnevni unos ovog vitamina.
C vitamin čini je odličnom namirnicom za jačanje imuniteta. Jagoda je dobra i za zdravlje očiju. Čaj od lista jagode odličan je za smetnje sa probavom, ali i za prehlade.
Prednosti domaće kuhinje i domaćih sokova
Većina od nas nema vremena da se detaljno posveti zdravim navikama i brizi o sebi.
Nažalost, najčešće štedimo vreme na sebi, birajući da kupujemo gotovu, instant i industrijski prerađenu hranu, umesto da potrošimo malo više vremena da sami pripremimo sebi i našim ukućanima.
Na taj način štedimo novac, ali i značajno doprinosimo našem zdravlju.
Takozvane prerađevine i brza hrana na duge staze mnogo šteti našem organizmu i ugrožava nam zdravlje.
Domaća kuhinja zapravo i ne zahteva tako mnogo vremena, a uz dobru organizaciju ubrzo ćemo shvatiti sve njene prednosti.
Posebno korisne su namirnice poput zimnice, ajvara, džemova, pekmeza i naravno, sokovi kojima ćete zameniti industrijske pune konzervansa i ostalih štetnih aditiva.
Sokovi su posebno korisna domaća namirnica, jer možete bez zadrške da ih pijete znajući šta sadrže. Industrijski sokovi prepuni su šećera i drugih dodataka koji su vrlo štetni za zdravlje.
Najbolja odluka koju možete doneti ako volite da pijete sokove je da ih pravite sami. Svakako ćete znati šta sadrže i smeti da ih pijete slobodno.
Domaći sok možete napraviti i bez konzervansa. Naravno, kraće će trajati, ali uvek možete napraviti nove količine.
Jagode za sok
Ako pravite domaći sok od jagoda, a posebno sok u koji ne stavljate šećer, vodite računa da izaberete sortu jagode koja je slatka i plodove koji su zdravi bez truleži, a dovoljno zreli i bez zelenih delova.
Sok koji spremite bilo bi poželjno da držite u staklenim hermetički zatvorenim flašama, osim ako nećete da sok zamrzavate u kom slučaju ga punite u plastične flaše koje ste prethodno dobro oprali i osušili.
Napunite flaše sokom do vrhakako bi što više smanjili količinu vazduha u njima i povećali mogućnost kvarenja. Flaše čuvajte na hladnom, najbolje u frižideru, posebno nakon otvaranja.
Jagode nisu kalorično voće i na 100 grama ima samo 32 kalorije. I sok od jagoda nije mnogo kaloričniji i ima samo 44 kalorije na 100 ml. Zato je odličan izbor.
Sok od jagoda je lak način da unesete potrebne minerale, posebno tokom zime kad nam nisu dostupni mnogi sveži izvori.
Sok od jagoda se smatra jakim antioksidansom, i dobar je za detoksifikaciju organizma. Sadrži magnezijum, kalcijum i kalijum, a bogat je i vitaminom C.
Sok od jagoda sadrži folnu kiselinu i preporučuje se trudnicama i dojiljama. Folna kiselina je potrebna za pravilan rad ploda u trudnoći.
Ovaj sok je odličan napitak dok traje dojenje. Osvežava i hidrira i deluje okrepljujuće na čitav organizam.
Sok od jagoda vrlo je koristan za hidrataciju i izgled kože i kose.
Iako je cena jagoda viša od nekog drugog voća, složićete se da su koristi mnogo veće.
Sok je jednostavan način da uživate u blagodetima ovog voća kad god poželite, pogotovo što se može praviti i od smrznutog voća.
Recepti za domaći sok od jagoda
Sok od jagoda može se spremati i bez dodatog šećera, a može se praviti i od smrznutog voća. Sok od jagoda može se praviti i bez kuvanja.
Sok od jagoda koji se pije nerazblažen može biti kašast i bistar. Od jagoda se pored soka koji se pije nerazblažen, može praviti i sirup.
Sirup možete razblažiti običnom ili mineralnom vodom, a možete ga koristiti i kao preliv za sladoled i kolače.
Recepata za sok od jagoda ima puno. U nastavku vam dajemo neke od tih recepata.
- Domaći sok od jagoda sa šećerom i limuntusom
Potrebni sastojci:
- 3 kilograma jagoda
- 5 litara vode
- 3 kesice limuntusa
- 600 grama šećera
Postupak pripreme:
Proberite zdrave, krupne plodove bez trulih ili zelenih delova. Lepo operite jagode i očistite od peteljki. Jagode izmerite nakon što ste ih očistili potpuno.
Stavite očišćene jagode u lonac i nalijte 2 litra vode. Kuvajte ih na umerenoj temperaturi. Kad voda provri, smanjite temperaturu i kuvajte ih još pola sata.
Nakon toga, sklonite lonac sa ringle i ispasirajte jagode štapnim mikserom. Ako nemate, možete i viljuškom. U tako ispasirane jagode sipajte šećer, limuntus i 3 litra vode.
Promešajte dobro da se šećer istopi, a onda vratite lonac na šporet i kuvajte na umerenoj temperaturi još otprilike pola sata.
Sklonite lonac sa ringle i dok je topao sipajte ga u flaše koje ste prethodno sterilisali.
Umotajte flaše u ćebe i pustite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Čuvajte na hladnom u frižideru ili špajzu.
- Domaći sok od jagoda bez konzervansa
Potrebni sastojci:
- 1 kilogram jagoda
- 2 litra vode
- 1 kesica limuntusa
- 250 grama šećera
Postupak pripreme:
Prvo očistite i operite 1 kilogram jagoda. Izblendajte jagode, stavite ih u šerpu i nalijte 2 litra vode. U vodu stavite 1 kesicu limuntusa i 250 grama šećera.
Kuvajte sok na umerenoj vatri povremeno mešajući da se sav šećer otopi. Kad voda provri, nastavite da kuvate još 5 minuta mešajući da sok ne iskipi.
Nakon toga sok koji je još vruć sipajte u staklene flaše koje ste zagrejali u rerni. Ohladite flaše na sobnoj temperaturi. Čuvajte ih u frižideru i potrošite u roku od 7 dana jer će se pokvariti.
Ovaj sok može da se zamrzne, samo je potrebno sipati ga u plastične flaše i staviti u zamrzivač nakon što se ohladi.
- Domaći kašasti sok od jagoda
Za ovaj recept nije potrebno da cedite sok i vadite jagode, već ćete dobiti sok u kome se oseća pulpa.
Potrebni sastojci:
- 4 kilograma jagoda
- 500 grama šećera
- 1 litar vode
Postupak pripreme:
Sipajte šećer i vodu u lonac odgovarajuće veličine i stavite da se smesa kuva na umerenoj temperaturi.
Kad smesa proključa, nastavite da kuvate dok se ne napravi sirup (slično kao za baklavu). Dok se ta smesa sprema, očistite i operite jagode, a zatim ih propasirajte da se dobije kaša.
U sirup koji ste skuvali sipajte kašu od jagoda, promešajte dobro i ostavite da odstoji preko noći. Jagode će dodatno otpustiti sok.
Naredni dan propasirajte ponovo smesu, a nakon toga je zagrejte.
Nemojte pustiti da provri nego samo da se zagreje, a onda tako zagrejan sok sipajte u sterilisane flaše, umotajte ih u ćebe i pustite da se polako hlade na sobnoj temperaturi.
Čuvajte sok u frižideru ili špajzu. Sok možete i da pasterizujete da mu produžite vek trajanja.
- Domaći sveži sok od jagoda
Ovo je najzdravija varijanta soka od jagoda. Nema dodatog šećera i ne kuva se.
Jedino što vam je potrebno su voda i sveže jagode. U zavisnosti od toga koliko su jagode koje koristite slatke, po ukusu možete dodati malo meda ili drugi prirodni zaslađivač.
Ovaj sok (šejk) pije se odmah i ne može dugo da stoji. U sok možete dodati led, ili skombinovati još neko voće poput limuna, lubenica, višanja, malina i sl.
Potrebni sastojci:
- 500 grama jagoda
- 300 mililitara vode
Postupak pripreme:
Jagode koje ste oprali i očistili stavite u vodu, a onda štapnim mikserom ili blenderom ispasirajte. Po želji pre pasiranja dodajte još neko voće. Dodajte med ili drugi zaslađivač i sok je gotov.
Možete dodati čia semenke ili lanene semenke i pustiti da odstoji, u kom slučaju ćete dobiti prirodni puding od jagoda.
- Domaći sirup od jagoda bez kuvanja
Ovo je odlična varijanta soka od jagoda zato što se brzo sprema.
Jedina mana je što ne može da traje dugo i preporučljivo ga je iskoristiti u roku od 7 do 10 dana nakon pripreme.
Potrebni sastojci:
- 2 kilograma jagoda
- 2 kilograma šećera
- 5 kesica limuntusa
Postupak pripreme:
Jagode očistite od peteljki, zelenih i trulih delova pa operite u hladnoj vodi. Merite količinut tek nakon što ste ih potpuno očistili.
Ubacite jagode u odgovarajuću posudu i izblendajte štapnim mikserom da se dobije kašasta smesa.
U tu kašu dodajte pola kilograma šećera i promešajte, a nakon toga dodajte 5 kesica limuntusa i promešajte.
Ostavite jagode u poklopljenoj posudi ili loncu preko noći.
Naredni dan, procedite smesu kroz cediljku ili gazu da bi dobili bistar sok. U taj sok sipajte preostalih 1.5 kilograma šećera, promešajte dobro i ostavite da odstoji dok se šećer u potpunosti ne istopi, što će biti otprilike za 2 do 3 sata.
Nakon što se šećer u potpunosti otopi sok je spreman i možete ga sipati u flaše.
Sipajte ga u flaše koje ste prethodno sterilisali u rerni na najmanje 100 stepeni celzijusovih.
Nakon što ste sok sipali u flaše dobro ih zatvorite i smestite u zamrzivač.
Ako želite da sok odmah konzumirate ostavite jednu flašu u frižideru, ali morate je iskoristiti u roku od 7 dana.
Kako vadite flaše iz zamrzivača držite ih u frižideru i isto iskoristite u roku od 7, a najduže 10 dana.
- Domaći sirup od jagoda
Potrebni sastojci:
- 2 kilograma jagoda
- 2 litra vode
- 5 kilograma šećera
- 5 kesica limuntusa
Postupak pripreme:
Dobro operite jagode i očistite peteljke i trulež. Skinite i zelene delove ako ih ima. Očišćene jagode stavite u posudu u kojoj ćete kuvati sok i dodajte 2 litra vode.
Stavite na šporet da proključa, a onda pustite da vri nekih 10-15 minuta, na umerenoj vatri dok jagode ne poblede. Tad sklonite šerpu sa ringle.
Ocedite jagode koje ste prokuvali kroz širu cediljku da bi odstranili jagode. Tečnost koju ste dobili ponovo procedite kroz sitniju cediljku da se dobije što bistriji sok.
Ponovite koliko puta smatrate da je potrebno, ako želite izrazito bistri sok.
Izmerite tečnost koju ste dobili. Trebalo bi da bude 1.5 litara tečnosti. Ako je to dobijena količina soka, dodajte u nju još 1.5 kilograma šećera i 1.5 kesica limuntusa.
Razmera je 1:1. Znači ako ste dobili 1 litar soka, stavite 1 kilogram šećera i 1 kesicu limuntusa, itd. u zavisnosti od količine koju ste dobili.
Nakon što ste sipali šećer i limuntus, stavite sok ponovo na šporet da sve proključa, mešajući da se šećer brže i bolje otopi.
Zatim sklonite sa šporeta jer je sirup gotov. Sok možete mlak ili hladan sipati u plastične dobro oprane flaše i staviti u zamrzivač.
Za one koji nemaju zamrzivač ili ne žele da zamrzavaju sok, sok pustite da još 3 do 4 puta proključa i vruć ga sipate u sterilisane staklene flaše pa ih zatvorite i zamotajte u krpe dok se ne ohlade.
Sirup čuvajte u frižideru ili negde na hladnom.
- Domaći sirup od jagoda sa limuntusom
Potrebni sastojci:
- 5 kilograma jagoda
- 1 kilogram šećera
- 4 do 5 kesica limuntusa
- 5 litara vode
Postupak pripreme:
Jagode proberite, očistite od zelenih i trulih delova i peteljki, a zatim dobro operite.
Bitno je da plodovi koje koristite budu zdravi, zato obratite pažnju da u sok ne upadne deo koji je počeo da truli, jer će sigurno pokvariti vaš sok pre vremena. Voće izmerite tek nakon što ste ga očistili.
Stavite ga u sud u kome ćete kuvati sok i prelijte ga sa 3.5 litara vode. Kuvajte na tihoj vatri dok ne proključa, a onda nastavite da kuvate još oko pola sata.
Nakon toga izmiksajte jagode u blender. Dodajte u smesu 1 kilogram šećera i 4-5 kesica limuntusa.
Sipajte još 5 litara vode u smesu i ostavite na slaboj vatri i pustite da provri. Kad provri, sok sipajte u sterilisane flaše koje su još uvek tople.
Za one koji ne žele da stavljaju konzervans u sok, stavite flaše u veću šerpu i napunite vodom do vrha flaše (do visine do koje je sok).
Stavite tu šerpu na slabu vatru i pustite da voda vri nekih 15 minuta. Ostavite flaše da se postepeno ohlade na sobnoj temperaturi. Čuvajte ih na hladnom ili u frižideru.
