Verovatno će mnogima zvučati čudno jer nije uobičajeno da se od kupusa pravi sok, ali je itekako moguće i vrlo ukusno.
Pritom je ovaj sok vrlo zdrav i osvežavajući napitak tako da vredi malo se pomučiti da bi ga spremili.
Ovaj napitak posebno je koristan u procesu mršavljenja jer je niskokaloričan i pročišćava organizam.
Кupus benefiti
Kupus je dvogodišnja zeljasta biljka nastala u dugom vremenskom periodu selekcijom divljih vrsta kupusa. To je povrće koje ima izrazito nisku kalorijsku vrednost, samo 24 kalorija na 100 grama.
Kupus je pun vode i oko 92% glavice kupusa čini voda. Ima vrlo nizak procenat masti 0,18%. Kupus je pun C vitamina i beta karotena.
Sadrži i folnu kiselinu, vitamine B1 i B6, kalijum, gvožđe, bakar, sumpor i magnezijum. Kupus je pun i antioksidansima. Crveni kupus ima značajno više sadržaja C vitamina od zelenog.
Smatra se da je kupus prisutan u ljudskoj ishrani još 4000 godina pre nove ere. Na zapisima iz 1000. godine pre nove ere, kupus je opisivan kao sredstvo koje se koristilo protiv ćelavosti.
U Evropu su ga doneli Huni i Mongoli. Kupus je od davnina poznat po svojim lekovitim svojstvima.
Odličan je za organe za varenje, pomaže uspostavljanju i održavanju biološke ravnoteže organizma.
Celuloza koju sadrži pomaže varenje. Sirovi kupus (svež ili kiseo) ima najbolja svojstva i najhranjiviji je. Redovno konzumiranje kupusa značajno doprinosi prevenciji mnogih oboljenja.
Svojstva kupusa čine ga odličnom namirnicom u procesu gubitka telesne težine. Postoje razne vrste kupusa, a kod nas se češće koristi beli kupus.
Kina je ubedljivo najveći proizvođač kupusa u svetu, a nakon Kine se na drugom i trećem mestu nalaze Indija i Rusija.
Kupus je rasprostranjena namirnica u mnogim zemljama sveta. Odlična je namirnica za zimnicu.
Kiseli kupus pravi se polaganjem glavica iz kojih je izvađen koren u bure ili kacu, a zatim prelivanjem rastvorom napravljenim od vode i soli (preporučenom je sipati 1 kilogram soli na 50 litara vode).
Kupusu treba nekih 20 do 30 dana da se ukiseli. Sok od kiselog kupusa ili raso vrlo je zdrav, a od kiselog kupusa prave se podvarak, sarma ili kiseli kupus, a odličan je i za salatu.
Obzirom na visok sadržaj soli koji se koristi da bi se glavice očuvale od kvarenja, vodite računa o količini koju jedete, obzirom da je so u većim količinama vrlo štetna za organizam.
Kroz vreme su narodi upoznavali i koristili lekovita svojstva ove biljke. Antički Grci koristili su kupus kao laksativ, a sok od kupusa koristili su kao protivotrov u slučajevima trovanja pečurkama.
Kupus se koristio i za spravljanje očnih melema i zaceljivanje rana. Rimljani su kupus preporučivali kao lek za mamurluk.
Kupus se od davnina, a i danas koristio za otežavanje tegoba i smanjenje otoka dojiljama, kao i za produžavanje trajanja dojenja. Kupus se i danas koristi kao lek za reumatizam.
Prednosti domaće kuhinje i sokova
Naši životi su krcati obavezama i svima nam je mnogo lakše da odemo u prodavnicu ili restoran i kupimo gotovu hranu. Isto je i sa sokovima.
Mnogi od nas “štede” vreme na sopstvenom zdravlju. Nažalost, takve navike često dovedu do toga da se zdravlje naruši, a onda se moraju preduzimati drastične mere da bi se situacija popravila.
Zdrava ishrana i domaća kuhinja zapravo ne zahteva puno vremena. Ono što je neophodno je dobra organizacija i planiranje.
Ako dobro proučite recepte, pravite plan kuvanja i nabavki za određeni period, na primer sedmicu, ubrzo ćete shvatiti da ćete početi da štedite vreme umesto da ga trošite, a takođe ćete štedeti i novac.
Definitivno je sigurno da ćete se hraniti mnogo zdravije, a to je najveći razlog zašto se trebate odlučiti na ovaj korak.
Sokovi se mnogima čine kao nešto za šta ne mogu da nađu vremena. Prosto je lakše kupiti sok i popiti ga kad vam se pije, nego gubiti vreme na kupovinu voća, pasiranje, kuvanje i sl.
Takođe, kupovni sokovi traju mnogo duže, a domaći sok nekad morate da popijete odmah.
Mnogima to zvuči kao veliko smaranje dok ne shvate da je i priprema sokova isto tako jednostavna kao i kuvanje.
Spremanjem domaćeg soka izbeći ćete ogromne količine šećera i drugih aditiva kojima su “krcati” kupovni sokovi.
Nekad ni ne znamo u potpunosti šta je njihov sastav. Za sok koji sami napravite znate u potpunosti šta sve sadrži i možete ga slobodno piti.
Sok od kupusa
Sok od kupusa pravi se i od belih i od crvenih vrsta svežeg kupusa i vrlo je ukusno piće.
Naša preporuka je da ukoliko ste u mogućnosti za pravljenje ovog soka koristite kupus iz organske proizvodnje.
Cena jeste veća nego cena neorganskog kupusa, ali zaista je vredi platiti, obzirom da se sok od kupusa najčešće pravi od nekuvanog sirovog kupusa koji često može biti prepun pesticida.
Ako se ipak odlučite za neorganski kupus najverovatnije je da će biti tretiran sa puno pesticida kako bi se zaštitio od štetočina.
Da biste uklonili pesticide, pre pripreme soka, potopite sirovi kupus u toplu vodu, a zatim u činiju sa malo jabukovog sirćeta i pustite da malo odstoji.
Za sok od kupusa bitno je I koji kupus izaberete. Crveni kupus ima jači ukus I neće proizvesti dovoljno soka kao zeleni kupus, tako da ćete verovatno morati da ga mešate sa još nekim voćem i/ili povrćem i dodavati malo vode ili sok od druge vrste kupusa.
U sok od svežeg kupusa možete dodati malo limuna ili meda da začinite ukus, ali mnogi ljudi više vole da popiju sveže isceđen sok od limuna iz šolje.
Sveže isceđen sok od kupusa može da stoji u frižideru najviše tri dana, ali morate imati u vidu da će za to vreme značajno izgubiti svoja lekovita svojstva.
Ako napravite veću količinu soka koju ne možete da popijete, najbolji način da sačuvate njegovu svežinu i ispravnost ako ga uspete u staklene flaše ili tegle i dobro zaštitite poklopcem.
Bitno je da ne posuda bude dobro zatvorena da se ne dozvoli vazduhu da uđe unutra. To će takođe sprečiti sok da oksidira i dobije braon boju.
Iako je najčešća preporuka da se sok od kupusa pravi u sokovniku koji će iscediti sok, ako nemate sokovnik, možete ovaj sok da napravite i u blenderu, pa nakon toga procediti ako ne želite da bude previše gust.
Sok od kupusa – iskustva
Iskustva mnogih ljudi koji su ga koristili zbog različitih potreba su pokazala da je ovaj sok odličan saveznik za očuvanje zdravlja.
Redovnim konzumiranjem vrši se prevencija za mnoge ozbiljne bolesti, poput raka. Ovaj sok se može piti svaki dan.
Ovo piće je dobar saveznik u borbi protiv kilograma, ali ima i mnoga druga korisna svojstva. Sok od kupusa je odličan za želudačne probleme, smetnje sa debelim crevom i probavom.
Preporučuje se za gastritis i čir i to ispijanjem čaše soka pre svakog obroka.
Za ova svojstva najviše je zaslužna aminokiselina glutamin koja blagotvorno deluje na sluzokožu želuca, ali i čišćenje creva.
Zato se preporučuje osobama koje pate od konstipacije jer podstiče redovno pražnjenje.
Ovaj sok pomaže detoksikaciji organizma, ali je odličan i za jačanje imuniteta i poboljšanje krvne slike, a pre svega za malokrvnost. Sok od kupusa, posebno od crvenog kupusa je dobar za smanjivanje holesterola.
Sok se preporučuje i za ublažavanje simptoma anksioznosti i stresa jer ima umirujuća svojstva. Njegova svojstva deluju dobro i na osobe koje pate od depresije i/ili imaju problema sa nesanicom.
U kombinaciji sa medom koristi se kod problema sa plućima, upalama, astmom i bronhitisom jer deluje tako da pročišćava disajne puteve. Sok od kupusa preporučuje se i za grlo jer ima antinflamatorno dejstvo.
Recepti za domaći sok od kupusa
Sok od kupusa obično se ne zaslađuje, zato je još korisniji za vaše zdravlje. To je povrće koje se odlično kombinuje u sokovima sa drugim voćem i povrćem.
- Domaći sok od zelenog kupusa sa šargarepom
Potrebni sastojci:
- ¼ dobro oprane glavice kupusa
- 1 oprana, očišćena i iseckana šargarepa
- ½ čaše vode
- Izrendani svež đumbir, celer i jabuka po želji
- Još neko voće ili povrće po želji
Postupak pripreme:
Sve sastojke stavite u sokovnik ili blender i sameljite. Sok je gotov. Treba se konzumirati što pre da bi se iskoristile sve koristi svežih nutrijenata koji se vrlo brzo izgube na svežem vazduhu.
- Domaći sok od crvenog kupusa sa cveklom i celerom
Potrebni sastojci:
- ¼ glavice crvenog kupusa
- 1 oljuštena cvekla
- 1 celer
- Narandža i šargarepa po želji
- ½ čaše vode
Postupak pripreme:
Sve sastojke isecite na komadiće i ubacite u blender. Sipajte vodu i sve sameljite i sok je gotov.
Možete cveklu zameniti i jabukom. Ako ga pravite sa cveklom, to je posebno moćan napitak za čišćenje i jačanje krvne slike.
- Domaći sok od zelenog kupusa sa bananom i kivijem
Potrebni sastojci:
- ¼ glavice kupusa
- 1 oljuštena zrela banana
- 1 oljušteni zreo kivi
- ¼ čaše vode
Postupak pripreme:
Sve sastojke stavite u blender ili sokovnik i sameljite. Sok je gotov i konzumira se odmah da bi što bolje iskoristili njegove benefite.
- Domaći sok od zelenog kupusa
Potrebni sastojci:
- ½ kilograma kupusa
Postupak pripreme:
Kupus se narenda pa zatim samelje. Ostavi se da odstoji da bi pustio još vode i nakon toga se procedi.
Ovaj napitak se pije odmah ili se kratko može ostaviti u frižideru pre nego se popije.
- Domaći sok od zelenog kupusa
Potrebni sastojci:
- ½ glavice kupusa
- Po želji dodajte vodu, šargarepu, celer ili nešto drugo
Postupak pripreme:
Iseckajte pola glavice kupusa na delove da bi ga lakše smestili u sokovnik ili blender.
Od pola glavice trebalo bi da dobijete jednu čašu soka ako ne dodajete neke druge sastojke u kom slučaju možete smanjiti količinu kupusa ili prosto popiti dve čaše.
Čist sok od kupusa je nekad gorak i suviše jak, pa ga mnogi razređuju sa vodom ili drugim dodacima.
Sok popijte odmah nakon ceđenja da bi maksimalno iskoristili njegova svojstva.
- Domaći sok od fermentisanog zelenog kupusa
Ovaj sok preporučuje se onima koji imaju problema sa čirom ili organima za varenje.
Potrebni sastojci:
- 3 šoljice iseckanog zelenog kupusa (oko 700 grama)
- 1 ¾ šoljica vode (oko 450 ml)
Postupak pripreme:
Kuvajte vodu u manjoj posudi 30 minuta. Prokuvavanjem, voda će se pročistiti od aditiva i preostalih nečistoća.
Ako koristite filtriranu ili flaširanu vodu to ne morate da radite, već samo ako koristite vodu iz česme.
Stavite iseckani kupus i prokuvanu vodu u blender. Nemojte prepunjavati blender jer se sastojci neće dovoljno pomešati.
Napunite nekih 2/3 blendera maksimum. Blendajte kupus i vodu koristeći slabiju snagu, a prekinite kad se voda oboji zeleno, ali i dalje plutaju komadići kupusa po vodi. To bi otprilike trebalo da traje nekih 1-2 minuta.
Nakon toga na jačoj snazi blendajte smesu još 10 sekundi. Nemojte samleti sve komadiće kupusa. Ne treba da dobijete pire od smese.
Sipajte smesu u teglu od 1 litra. Vodite računa da je ne prepunite. Nekih 2.5 santimetara mora ostati između vrha tegle i smese u tegli. Morate ostaviti dovoljno prostora da se tečnost u tegli proširi.
Kad ste sipali smesu čvrsto je zatvorite. Da bi što bolje zatvorili teglu, pre poklopca stavite celofan pa zatim čvrsto zatvorite.
Ostavite smesu od kupusa da stoji na sobnoj temperaturi, ali ne ispod 20 i ne iznad 25.5 stepeni celzijusovih. Najbolje bi bilo da je to temperatura od 22 stepena.
Pustite smesu da odstoji puna 3 dana ili 72 sata da sok fermentira i da razvije kulture koje će blagotvorno delovati na vaš digestivni sistem.
Nakon tri dana stavite mrežastu cediljku iznad prazne čiste tegle. Gledajte da rešetke budu slične da bi odstranili što više čvrstih delova smese od tečnosti.
Prespite smesu iz jedne u drugu teglu cedeći je kroz cediljku.
Sok koji ste dobili čuvajte u frižideru do korišćenja.
Ovaj proces ponovite kad se količina soka smanji. Sačuvajte ½ šolje (125 ml) od prve doze i sipajte ga u narednu dozu i to pre početka procesa fermentacije.
Ostavite smesu 24 sata na sobnoj temperaturi pre nego što je procedite. Na ovaj način, korišćenjem originalnog soka ubrzali ste proces fermentacije.
- Domaći sok od crvenog kupusa, krastavca, jabuka i borovnica
Potrebni sastojci:
- ¼ isceckane glavice crvenog kupusa srednje veličine
- 1 veliki oljušteni krastavac iseckan na komadiće
- 1 velika jabuka sečena na osmine
- 1 šolja svežih borovnica
- Po želji dodajte led
Postupak pripreme:
Stavite kupus, krastavac, borovnice i jabuku u iscedite u sokovniku. Sipajte sok u čaše, dodajte led po želji i možete da pijete.
